Eko zelišča s severa

Daleč na severu Nemčije, v majhnem, idiličnem kraju Eitzendorf, se nahaja ekološka kmetija Biolandhof Cordes. Znana pod imenom Smüllershof, kmetija obstaja že od leta 1645 in jo sedaj ekološko upravlja družina Cordes.

16. december 2019

Občutna sprememba
V čudovitem naravnem rezervatu ob starem rokavu reke Weser, jezeru »Alveser See«, med krajema Hoya in Verden, danes na približno 80 hektarjih ljubeče vzgajajo zelišča, divje cvetje in žita. Temu ni vedno bilo tako, prav nasprotno! Sredi osemdesetih let dvajsetega stoletja se Heino Cordes, ki je prevzel podjetje leta 1974, ni želel pridružiti cenovno usmerjenemu trgu običajne sladkorne pese in je prešel na ekološko pridelavo. »Ni nas več veselilo in tudi vedno manj se je splačalo,« se spominja Heino Cordes in niti za en dan ne obžaluje te odločitve. »Namesto pridelave sladkorne pese danes rastejo različne posebne kulture,« ponosno pravi Heino. Tudi bikorejo so popolnoma opustili in namesto tega uvedli krave dojilje.

Popolnoma v trendu
Heino Cordes je kmetijo preusmeril v ekološko kmetovanje po Biolandovih merilih in se z velikim veseljem in strastjo posveča vsem tem izzivom, vključno z ohranjanjem in krepitvijo zdravja tal. Danes se kmetija, ki jo upravljata Heino in njegov sin Morten, osredotoča na trajnostno pestrost. Dobra glinena tla, prava količina padavin in dragoceni gnoj krav dojilj omogočajo uspevanje posebnih pridelkov. »Med posebne kulturne rastline, ki jih trenutno gojimo, sodijo koromač, poprova meta, melisa, kopriva, jabolčna meta in divje cvetlice,« pravi Heino. »Trenutno se tudi v celoti osredotočamo na trende, da bi dosegli višjo dodano vrednost,« doda sin Morten. Največje povpraševanje je po meti, ki se posuši in je nato primerna za pripravo čaja. Lahko jo vonjate, saj celotno območje okoli kmetije diši po meti.

Veselje pri gojenju eko zelišč
Vidi se, da izjemno gostoljubna družina Cordes v podjetje vlaga svoje srce in dušo. »Pravi užitek je delati tisto, kar imaš najraje,« pravi Heino s svojimi ponosnimi 71 leti in doda, »Delo na kmetiji združuje vso družino.« Na kmetiji in na polju je veliko dejavnosti, ki so še posebej sezonske. Hkrati zahteva naporno in intenzivno ročno delo. »Glede na potrebe, vsako sezono dodatno zaposlujemo 10 do 20 sezonskih delavcev,« pripoveduje Heino.

Najdba na sejmu
Obiski sejmov so se družini Cordes obrestovali. »Na sejmu Tarmstedt leta 2017 smo se z družbo Farmtech prvič pogovarjali o trosilnikih za posebne kulture, kasneje pa smo na sejmu Agritechnica prvič v živo videli vinogradniško-vinarski trosilnik Variofex,« se še dobro spominja Heino. Ta je že od samega začetka pri njem vzbudil zanimanje, a odločitev kljub temu ni bila enostavna. »20 let smo zelo malo vlagali v nove stroje, kajti za nas je vedno bilo težko najti ustrezen stroj, ker imamo v glavnem posebne želje in zahteve,« pravi Heino.

Veliko veselja s trosilnikom
Odslej (že od leta 1985) se odrekajo umetnim gnojilom in škropivom. Tako na primer po njivi posipajo približno 40–50 tovornjakov komposta, to je 1/2 tovornjaka na hektar. Samo zaradi tega je bilo povpraševanje po novem trosilniku veliko, kajti običajni trosilnik gnoja je preširok in pretežek, zato je prišel v igro vinogradniško-vinarski trosilnik Farmtech. »Variofex nas je prepričal in ni pustil neizpolnjenih želja,« pravi Heino precej kritično, a iskreno. Zanj je bilo pomembno doseči optimalno sliko trošenja na celotnem polju – s trosilnikom Variofex je to mogoče vse do 15 metrov širine. Z natančnim trosilnikom pa ne posipavajo samo komposta, ampak tudi apno. 1500 mm, natanko meter in pol, znaša širina trosilnika Variofex. To je prednost za posebne kulture, saj se popolnoma prilega vrstam. Do zdaj so opravili že več kot 50 voženj in doslej se je naložba izkazala za pravo.

Pozitivno in usmerjeno v prihodnost
»Dejstvo, da je letina enkrat boljša in včasih slabša, je del kmetijstva,« se strinjata Heino in Morten in dodata, da je tveganje za ekološke proizvode veliko večje od običajnih. Tudi v panogi je dovolj konkurence. »Na trgu je zdaj veliko dobaviteljev z enakimi izdelki in celotno zadevo smo si predstavljali preprostejše in lažje. Kljub temu ostajamo optimistični, ker vedno dobavimo zahtevano kakovost,« optimistično pravi Heino. Prihajajočih izzivov je več kot dovolj. »Želimo ohraniti trenutno visoko rast, predvsem pa želimo delovati bolj stroškovno učinkovito, pospešiti delovne procese in izboljšati kakovost,« zaključuje Heino.