Kmečki sladoled Lindenhof – zagotovljeno vsakodnevno uživanje

Na kmetiji v okviru družinskega podjetja na obrobju kraja Willebadessen-Ikenhausen v Nemčiji že osem let nastaja sladoled. V hlevu je 55 krav, ki poskrbijo za prave surovine za hladni priboljšek.

21. januar 2020

Več kot samo mleko
Leta 2011 je družina svoji kmetiji s 75 hektarji poleg pridelave mleka in žita dodala še en steber. Z veliko strasti in predanosti zdaj Leifeldovi proizvajajo približno 20 sort svojega naravnega sladoleda s kmetije. Najpomembnejšo surovino za hladno poslastico dobavlja 55 krav molznic, ki na pašniku in/ali v odprtem hlevu mirno čakajo, da napoči čas molže. »Pravzaprav smo si že od nekdaj mislili, da bi iz svojega mleka lahko naredili več kot ga le dobavljali trgovcem,« meni Luise Leifeld, ki sedaj z ekipo desetih zaposlenih proizvaja domači kmečki sladoled.

Bolj naključje kot namen
Proizvodnja sladoleda je družini predstavljala skok v hladno vodo, ki je zahteval veliko poguma, usposobljenosti in vztrajnosti. A bilo je vredno truda. Ideja je nastala med obiskom sejma Grünen Woche v Berlinu. »Z možem Reinhardom sva prvič poskusila sladoled, narejen na kmetiji, in ugotovila, da je preprosto super,« se spominja kmetovalka in zaključi: »In doma smo odločali med gradnjo novega hleva ali izdelavo sladoleda.« Ker si je skrbnica kmetije Luise Leifeld tako ali tako že vedno želela domačo kavarno, je bila odločitev hitro sprejeta.

Popolnoma naravno
Sladoledne specialitete so naravne in prihajajo brez barvil, umetnih arom, konzervansov in podobnih dodatkov. »Naš sladoled je naraven proizvod resnično visoke kakovosti,« pravi Luise Leifeld s kančkom ponosa. Na kmetiji je dovolj mleka. Proizvodnja sladoleda poteka do dvakrat na teden, zanjo pa je potrebno 30 do 40 litrov mleka. Letno porabi kmetija Lindenhof do 4000 litrov mleka za svoj sladoled. V hladnih stvaritvah je mogoče uživati neposredno v domači kavarni, na rednih zabavah na posestvu ali na številnih regijskih festivalih, trgih in prireditvah. Medtem pa je na voljo tudi v izbranih supermarketih in kmetijskih trgovinah v regiji.

Kot nov
Luise Leifeld skrbi za posel s sladoledom, medtem ko njen sin Karsten, direktor in skrbnik kmetije, za vse drugo na kmetiji. Seveda so za to potrebni različni kmetijski stroji. »Trenutno uporabljamo dvoosno prikolico tipa ZDK 1600, ki jo na splošno uporabljamo za vse transporte od žita in silaže do gnoja in gramoza. Služi nam že skoraj osem let, pa še vedno odlično deluje in je kot nova,« pravi Karsten in poudarja njeno trpežnost ter visoko raven kakovosti. V viških sezoni mu prijatelj pomaga z mulde prikolico Durus 1600. In ker dela njegov brat Thomas Leifeld v prodaji pri uvozniku Farmtech, Frewer Landtechnik, bo izbira blagovne znamke in proizvodov Farmtech v prihodnosti še lažja.

Prihodnost s konceptom
Osem let po začetku izdelovalnica domačega sladoleda napreduje po poti stabilne rasti. Priprava sladoleda že dolgo predstavlja življenjski stil družine in koncept kmečkega sladoleda jo pelje še dlje v prihodnost. »Naš kmečki sladoled je nišni izdelek,« poudarja mladi skrbnik kmetije Karsten, ki si ga vsak dan privošči vsaj eno kepico: »In tako naj ostane!« Uspeh pripisuje tudi trendu izdelkov. »Ekološki in naravni proizvodi predstavljajo že vrsto let najstabilnejši trend v Nemčiji,« pravi. Predvidena je nadaljnja širitev, saj bi poleg še nekaj supermarketov radi oskrbovali lokalno gastronomijo.